Parte generale
Cenni introduttivi: concetto di malattia, classificazione delle malattie, sintomatologia; ciclo della malattia; generalità sui patogeni delle piante
Interazione ospite-patogeno nelle malattie fungine e batteriche: meccanismi di attacco dei patogeni, meccanismi di resistenza dell’ospite.
La diagnosi delle malattie: il procedimento diagnostico, metodi diagnostici tradizionali e molecolari
Principi di lotta contro le malattie delle piante in post-raccolta: mezzi fisici, mezzi chimici, mezzi biologici, lotta integrata
Parte speciale
Malattie da funghi: marciumi da Botrytis, Gloeosporium, Penicillium, Aspergillus, Monilinia, Sclerotinia, Rhyzopus, Alternaria, Mucor, Colletotrichum; ticchiolatura da magazzino delle pomacee.
Malattie da batteri: principali malattie da batteri delle solanaceae, degli agrumi, delle drupaceae; marciumi da batteri pectolitici delle ortive.
Principali malattie abiotiche in post-raccolta
Le micotossine: Funghi tossigeni e loro epidemiologia, principali micotossine, prevenzione e lotta ai funghi micotossigeni, casi studio.

- De Cicco V., Bertolini P., Salerno M.G. Patologia post-raccolta dei prodotti vegetali. Piccin Editore
- Appunti e monografie forniti dal docente

Caratteristiche morfologiche, anatomiche e biologiche degli artropodi e dei vertebrati infestanti. Modalità di attacco alle derrate conservate da parte dei diversi gruppi di infestanti. Danni diretti e indiretti. Mezzi di controllo degli infestanti: meccanici, fisici, biologici, biotecnici e chimici.

Süss L. & Locatelli D.P.. I parassiti delle derrate. Calderini Edagricole, Bologna, 2001, 363 pp.
Trematerra P. - Süss L. . Prontuario di entomologia merceologica e urbana. Con note morfologiche, biologiche e di gestione delle infestazioni. 2007 Aracne Editrice.