Aspetti progettuali, organizzativi, distributivi, tecnologici ed architettonici dei principali centri di lavorazione e trasformazione dei prodotti agricoli. Studio e illustrazione di esempi di architettura contemporanea al fine di evidenziarne le soluzioni costruttive, le scelte organizzative ed i sistemi di gestione legati anche alla valorizzazione territoriale, culturale e turistica.

- E Bandelloni: Elementi di Architettura Tecnica. Cleup Editore

- Tutino Vercelloni I.: Costruire per l’agricoltura. Storia, sperimentazioni, ipotesi. Skira editori, Milano, 1996.
- F. Sangiorgi, L. Dioguardi: La progettazione integrata nell’industria alimentare: la progettazione nel settore alimentare. PRIN 2003 Università degli Studi di Milano.
- M. Barra, S. De Montis: Un possibile approccio alla progettazione degli edifici per la conservazione e la trasformazione dei prodotti agricoli. Su atti del seminario di studio AIIA “Costruzioni ed impianti per la trasformazione e la conservazione dei prodotti agricoli” Selva di Fasano, 1995.
- C.R. Fichera, G. Tomaselli, S. Di Fazio: La metaprogettazione edilizia per l’industria agraria. Note di metodo. Su atti del seminario di studio AIIA “Costruzioni ed impianti per la trasformazione e la conservazione dei prodotti agricoli” Selva di Fasano, 1995.
- A. Failla, P. Lanteri: Analisi progettuale degli edifici per la lavorazione degli agrumi. Su atti del IV Convegno Nazionale “Ingegneria per lo sviluppo dell’agricoltura”, Porto Conte – Alghero, 1988.

- G. Cascone, P. Lanteri: Analisi progettuale degli edifici per la produzione dell’olio d’oliva in Sicilia. Tecnica Agricola n.2 ,1990.

- P. Lanteri, G. Pappalardo: Analisi progettuale delle strutture adibite a mercato boario. Su atti del IV seminario A.I.G.R. “Il recupero dell’edilizia rurale nel contesto territoriale” , Sassari, 1994.

- Regolamento CE 852/04
- Dlgs 81/08 e successivi aggiornamenti
Appunti delle lezioni.