Introduzione al corso
Dieta Mediterranea
Obesità e sindrome metabolica: epidemiologia ed eziopatologia
I principi nutritivi: Lipidi, proteine, carboidrati, fibra, vitamine, sali minerali
Gli alimenti:
animali
le carni ( bovine, suine, ovine, equine) e i prodotti della pesca
il latte e i derivati
le uova
vegetali
cereali e derivati
legumi
frutta e ortaggi
Acqua e Bevande.


- Banche dati bromatologiche


Gli integratori alimentari
Digestione-assorbimento e Metabolismo dei nutrienti
Metabolismo, Bilancio energetico. Attività fisica
Composizione corporea: metodiche di valutazione
Linee guida nutrizionali

Dispense del docente
Gianfranco Liguri. Nutrizione e Dietologia. Zanichelli Editore