Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari Programmazione per l'A.A. 2013/2014

Caratteristiche delle acque reflueOrigine delle acque reflue. Sistemi di raccolta delle acque reflue. Caratteristiche quantitative e qualitative delle acque reflue di origine domestica e provenienti da processi di lavorazione agro-industriale. Normativa per lo scarico e il trattamento delle acque reflue. Metodi di trattamento e smaltimentoTrattamenti convenzionali delle acque reflue. Trattamenti naturali delle acque reflue: fitodepurazione, lagunaggio e serbatoi di accumulo.Riuso delle acque reflueEffetti sanitari ed agronomici dell’irrigazione con acque reflue su terreno e colture. Aspetti tecnologici dell’irrigazione con acque reflue. Normativa per il riuso delle acque reflue. Illustrazione di casi studio su smaltimento e riutilizzo di acque reflue provenienti da processi di lavorazione agro-industriale.

­ Appunti integrativi distribuiti durante le lezioni.
­ Masotti L., Depurazione delle acque, Calderini, 2011
­ Cirelli G.L., I trattamenti naturali delle acque reflue urbane. Ed. Gruppo Editoriale Esselibri – Simone, 2003.

- Proprietà fisico-meccaniche dei prodotti agricoli:geometriche, meccaniche, reologiche, termiche, elettriche,ottiche.- Approfondimenti sulle macchine di base: Pompe,Scambiatori di calore.- Linee per il condizionamento dei prodotti ortofrutticoli dadestinare al mercato fresco (frutta, ortaggi), norme diqualità; valutazione delle linee di condizionamento, dannida impatto.- Linee per la conservazione dei prodotti basati siasull’azione del freddo (impianti frigoriferi), sia sull’azione delcalore (essiccazione, concentrazione, pastorizzazione,sterilizzazione).- Impianti per la trasformazione dei prodotti agricolidell’agricoltura mediterranea.- Aspetti sulla sicurezza del personale: rischi per i lavoratorisul posto di lavoro.

· Friso D., Niero M., Operazioni unitarie dell’ingegneria
alimentare, CLEUP.
· Peri, Zanoni, Manuale di tecnologie alimentari I, CUSL.
· Yunus A. Çengel, Termodinamica e trasmissione del calore,
McGraw-Hill.
Materiale didattico distribuito dal docente.

Evoluzione storica dei materiali da costruzione nell’edilizia, con particolare riguardo agli edifici destinati alla lavorazione, trasformazione e conservazione dei prodotti agricoli in rapporto agli aspetti culturali, alle condizioni sociali, alla tecnologia di trasformazione, alle macchine ed attrezzature, alle esigenze di lavorazione. Nuovi criteri per la progettazione degli edifici: il processo edilizio e le sue fasi attuative. Sistema edilizio e sottosistemi; bisogno; esigenza; requisito; prestazione. Sistemi ambientale e tipologico. Sistema tecnologico. Unità tecnologiche, elementi tecnici, soluzioni tecniche conformi.Analisi dei principali elementi tecnici degli edifici agroindustriali in rapporto alle esigenze produttive. Elementi tecnici e norme per la sicurezza igienico-sanitaria e antinfortunistica. Sistemi di finitura interna: pavimentazioni e rivestimenti. Sistemi di protezione dagli animali. Integrazione edilizia delle componenti impiantistiche.Requisiti ambientali e tipologici degli spazi. Requisiti e prestazioni tecnologiche delle componenti edilizie. Layout funzionale di riferimento per la progettazione.

- A. De Vecchi, O. Fiandaca, E. Costanzo: Il progetto del Sistema edilizio tra continuità ed innovazione. Maggioli Editore, 1998;
- E Bandelloni: Elementi di Architettura Tecnica. Cleup Editore
- Tutino Vercelloni I.: Costruire per l’agricoltura. Storia, sperimentazioni, ipotesi. Skira editori, Milano, 1996.
- F. Sangiorgi, L. Dioguardi: La progettazione integrata nell’industria alimentare: la progettazione nel settore alimentare. PRIN 2003 Università degli Studi di Milano.
- M. Barra, S. De Montis: Un possibile approccio alla progettazione degli edifici per la conservazione e la trasformazione dei prodotti agricoli. Su atti del seminario di studio AIIA “Costruzioni ed impianti per la trasformazione e la conservazione dei prodotti agricoli” Selva di Fasano, 1995.
- C.R. Fichera, G. Tomaselli, S. Di Fazio: La metaprogettazione edilizia per l’industria agraria. Note di metodo. Su atti del seminario di studio AIIA “Costruzioni ed impianti per la trasformazione e la conservazione dei prodotti agricoli” Selva di Fasano, 1995.
- A. Failla, P. Lanteri: Analisi progettuale degli edifici per la lavorazione degli agrumi. Su atti del IV Convegno Nazionale “Ingegneria per lo sviluppo dell’agricoltura”, Porto Conte – Alghero, 1988.
- G. Cascone, P. Lanteri: Analisi progettuale degli edifici per la produzione dell’olio d’oliva in Sicilia. Tecnica Agricola n.2 ,1990.
- P. Lanteri, G. Pappalardo: Analisi progettuale delle strutture adibite a mercato boario. Su atti del IV seminario A.I.G.R. “Il recupero dell’edilizia rurale nel contesto territoriale” , Sassari, 1994.
- Regolamento CE 852/04
- Dlgs 81/08 e successivi aggiornamenti