Corso di laurea: Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di Dietista) Programmazione per l'A.A. 2022/2023

Programma del corso

Parte introduttiva: Grandezze fisiche. Sistema di Unità di Misura SI. Grandezze scalari e grandezze vettoriali. Somma e differenza tra vettori. Prodotto scalare e prodotto vettoriale.Versori. Cenni sulla teoria degli errori nelle misure sperimentali. Errori casuali ed errori sistematici.

Elementi di Meccanica: Moto in una dimensione. Vettore posizione e vettore spostamento. Moto rettilineo uniforme. Velocità media e velocità istantanea. Accelerazione media ed accelerazione istantanea. Moto uniformemente accelerato. Moto circolare. Concetto di massa e di densità. Concetto di forza. Principi della dinamica. Quantità di moto e conservazione della quantità di moto. Forza Gravitazionale e Forza Peso. Legge di Hooke. Lavoro compiuto da una forza. Potenza. Definizione di Energia Cinetica ed Energia Potenziale. Teorema dell’energia cinetica. Forze Conservative e Forze non Conservative. Conservazione dell’energia meccanica. Esempi e cenni di applicazioni alla biomeccanica.

Elementi di Fluidostatica e Fluidodinamica: Moto stazionario ed equazione di continuità. Legge di Stevino. Fluidi non viscosi: il teorema di Bernoulli. Fluidi viscosi: moto laminare e moto turbolento. Forze di coesione e tensione superficiale nei liquidi.

Elementi di Termologia: Leggi dei gas perfetti e dei gas reali. Temperatura e calore. Meccanismi di trasmissione del calore: convezione, conduzione, irraggiamento. Transizioni di fase.

Elementi di Elettromagnetismo: Proprietà delle cariche elettriche. Isolanti e Conduttori. La legge di Coulomb. Il vettore Campo Elettrico. Potenziale elettrico. Capacità. Corrente elettrica. Legge di Ohm. Il vettore campo magnetico. Forza magnetica.

Fenomeni ondulatori nei sistemi biologici: Cenni sul meccanismo dell’udito. Cenni sul meccanismo della visione. Lo spettro delle onde elettromagnetiche e relative applicazioni biologiche.

- Introduzione alla Fisica, MIELE – PISANTI – Edises

- Elementi di Fisica, RAGOZZINO - Edises

A – Lingua, società, cultura e identità. La "cultura alimentare" attraverso le parole del siciliano1.Le strutture linguistiche e i sistemi culturali.2. La magia del nome.3. Gli strumenti della comunicazione e la competenza comunicativa.4. Il concetto di “cultura alimentare”.Le parole del cibo nel lessico siciliano.B – Il linguaggio specialistico della medicina e la competenza testuale1.Morfologia, sintassi, pragmatica e testualità del linguaggio medico.2. Che cos’è un testo e come si costruisce.3. Elementi dei testi scientifici: citazioni, note, bibliografia.

A - lingua, società, cultura e identità. La "cultura alimentare" attraverso le parole del siciliano1. - Giorgio Raimondo Cardona, Introduzione all'etnoliguistica, UTET, 2006, pp. 3-13 e 63-182.2. -Iride Valenti,Gallicismi nella cultura alimentare della Sicilia, Centro di studi filologici e linguistici siciliani, Palermo 2011: in particolare “Introduzione”pp. 23-52.B - Il linguaggio specialistico della medicina e la competenza testuale3. - Rosa Piro, L'italiano della medicina, Carocci, 2022.4. -Giovanni Gobber, Moreno Morani,“Elementi di linguistica del testo”,inLinguistica generale, McGraw-Hill Education 2014,cap. 8(pp. 133-146).5. -Roberto Lesina,Il Nuovo Manuale di Stile, Zanichelli 2009:cap.2(“Struttura funzionale del testoˮ,pp. 46-66),cap.13(“Citazioni”,pp. 250-256),cap.14(“Note”,pp. 257-268),cap.15(“Riferimenti bibliografici”,pp. 269-285).

Anatomia dell'apparato digerente, comprendente il canale alimentare nelle sue differenti parti, fegato e vie biliari, pancreas

Anatomia dell'apparato respiratorio

Anatomia del sistema endocrino

Anatomia dell'apparato urinario

Anatomia apparato cardio circolatorio

Neuroanatomia con particolare riferimento al diencefalo e al sistema limbico

Generalità sul sistema scheletrico

Anatomia dell'Uomo - P. Castano - R. F. Donato - II Edizione - Edi Ermes

I° Modulo





Le basi della nutrizione



Significato di nutrizione e alimentazione.



Alimenti



Definizione e classificazione.



Principi alimentari



Carboidrati e fibre alimentari - Generalità. Struttura. Distribuzione negli alimenti. Digestione ed assorbimento dei glucidi. Ruolo dei glucidi nell'organismo. Quantità e tipo di glucidi raccomandati nella dieta. Importanza fisiologica delle fibre alimentari.



Proteine alimentari - Generalità. Struttura. Aminoacidi essenziali. Distribuzione negli alimenti. Digestione ed assorbimento delle proteine. Ruolo delle proteine nell'organismo. Assunzione raccomandata di proteine nella dieta.



Lipidi alimentari - Generalità. Struttura. Acidi grassi essenziali. Distribuzione negli alimenti. Digestione ed assorbimento dei lipidi. Funzione dei lipidi nella dieta e nell'organismo. Fabbisogno lipidico.



Vitamine - Generalità. Vitamine liposolubili. Vitamine idrosolubili. Digestione ed assorbimento delle vitamine. Ruolo delle vitamine nell'organismo. Fabbisogno vitaminico.



Acqua - Distribuzione dell'acqua nell'organismo. Funzioni dell'acqua corporea.



Sali minerali - Macroelementi e microelementi. Ruolo dei minerali nell'organismo. Fabbisogno di minerali.



Alcuni alimenti primari: latte, uova, pesce, oli vegetali.



Alcuni alimenti secondari: bevande alcoliche, nervini, prodotti dell’alveare.





II° Modulo



Apparato digerente



Fenomeni meccanici della digestione: motilità del tubo gastroenterico: peristalsi; segmentazione ritmica; contrazione tonica. Deglutizione. Motilità gastrica. Motilità intestinale: intestinuo tenue, crasso, retto. Controllo degli sfinteri. Muscolatura liscia della parete del tubo digerente. Meccanismi alla base della motilità.

Fenomeni secretori della digestione: saliva e ghiandole salivari; succo gastrico; barriera mucosa gastrica; succo pancreatico; bile; muco intestinale; Controllo delle secrezioni.

Pancreas: struttura e funzioni (esocrina ed endocrina).

Fegato: struttura dei lobuli; circolazione epatica. Funzioni del fegato.

Digestione e assorbimento degli alimenti (glucidi, protidi, lipidi). Assorbimento di vitamine e sali minerali.

Ormoni gastrointestinali: gastrina, secretina, colecistochinina, GIP, somatostatina, motilina, VIP.



CONTROLLO DELL'ASSUNZIONE DI CIBO

Centri nervosi per la regolazione dell'assunzione di cibo. Fattori che regolano la quantità di cibo da assumere.



REGOLAZIONE DELL'ASSUNZIONE DI ACQUA

Bilancio idrico: assunzione ed eliminazione dell'acqua. Vie di eliminazione dell'acqua. Ormoni regolatori del bilancio idro-elettrolitico: vasopressina, renina, angiotensina, aldosterone. Strutture nervose deputate alla regolazione dell'assunzione di acqua: centro della sete.



IL SISTEMA ENDOCRINO

L’omeostasi è garantita dalla comunicazione intercellulare. Classi di ormoni. Secrezione ormonale. Meccanismi di azione degli ormoni. Controllo dell’attività endocrina. Ipofisi (adeno- e neuroipofisi): ormoni secreti e loro funzioni. Tiroide: ormoni secreti e loro funzioni. Surrene (corteccia e midollare): ormoni secreti e loro funzioni. Pancreas: ormoni secreti e loro funzioni.

E. Carbone, F.Cicirata, G. Aicardi – FISIOLOGIA: Dalle molecole ai sistemi integrati - EdiSES



F. Evangelisti, P. Restani – PRODOTTI DIETETICI – Piccin

LE PROTEINE
CROMOPROTEINE TRASPORTATRICI DI OSSIGENO
LE PROTEINE PLASMATICHE
GLI ENZIMI E LA CATALISI ENZIMATICA
IL METABOLISMO GLUCIDICO
IL METABOLISMO LIPIDICO
IL METABOLISMO DEGLI AMINOACIDI
LE VITAMINE
MECCANISMO DI AZIONE DEGLI ORMONI E INTEGRAZIONI METABOLICHE

Introduzione alla Biochimica di Lehninger – D.L. Nelson, M.M. Cox – ZANICHELLI
Biochimica medica – Siliprandi, Tettamanti – PICCINBiochimica della nutrizione - Arienti - PICCIN


















Fondamenti di biochimica umana – Maccarrone – ZANICHELLI





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Introduzione alla Psicologia Generale: Cenni storici e basi scientifiche della psicologia




Percezione • Attenzione • Emozioni • Intelligenza • La Comunicazione umana • Stress Salute e Coping




Fame alimentazione e disturbi dell’alimentazione




La motivazione

Abazia Leonardo, Avallone Vincenzo Compendio di psicologia per loperatore sanitario. Area infermieristica, tecnica e riabilitativa F. Angeli 2016 (prima parte capp. 1,2,3,4,6; seconda parte capp.1,2; quarta parte cap.4 ; Slide e articoli forniti dalla docenteE-book Ordine Psicologi Lazio "La psicologia dell’alimentazione, cosa, come e perché"

Macro e micro nutrienti



Valutazioni delle
abitudini alimentari

Tabelle di composizione
degli alimenti



Fabbisogno metabolico e
fabbisogno con la dieta



Valutazione dello stato
nutrizionale



Regolazione del gusto e
influenze psicologiche sull’ alimentazione









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Nutrizione Umana- Rivellese-Annuzzi_Capaldo_Vaccaro - Nutrizione Umana

Lezioni frontali, esercitazioni su casi clinici simulati basati sui seguenti argomenti:

Classificazione degli ormoni

Recettori ormonali e meccanismo d'azione

Effetto degli ormoni sul metabolismo

Effetto degli ormoni sulla regolazione dell'appetito.

Malattie ipofisarie

Malattie della tiroide

1) “Manuale di nutrizione applicata” Rivellese, Riccardi, Pacioso, Grasso. Edizioni Idelson – Gnocchi.

2)“Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate” Binetti, Marcelli, Baisi.

3)“Endocrinologia Clinica-UNIENDO” Lenzi, Lombardi, Martino, Vigneri. Edizioni Minerva Medica.

4)“Dietetica e Nutrizione, Clinica, Terapia ed Organizzazione” Fatati, Amerio. Edizioni Il Pensiero Scientifico Editore.

L'interesse crescente nei confronti dell'agronomia, il ritorno all'agricoltura praticata con metodi moderni, la valorizzazione dei prodotti agroalimentari tipici e una maggiore sensibilità nei confronti di una corretta alimentazione come fattore di benessere hanno dato impulso negli ultimi anni alle discipline che si occupano di questi argomenti, favorendo anche l'istituzione di corsi di laurea specifici e di nuovi indirizzi di studio. Il modulo tratta i molteplici aspetti della chimica degli alimenti, i processi industriali a cui i prodotti alimentari vengono sottoposti in fase di trasformazione e conservazione, la classificazione merceologica e le complesse norme legislative in materia. Vengono analizzati i principi nutritivi organici e inorganici presenti negli alimenti sotto l'aspetto chimico, biochimico e nutrizionale, le sostanze che derivano dalle loro trasformazioni, quelle responsabili dei caratteri organolettici, i contaminanti, gli additivi, la sicurezza e la qualità alimentare; quindi vengono esaminate le cause dell'alterazione degli alimenti e i metodi di conservazione tradizionali e innovativi; infine vengono trattati in modo sistematico i vari gruppi di alimenti dal punto di vista chimico-merceologico, i processi industriali a cui vengono sottoposti o da cui derivano, le innovazioni nella filiera agroalimentare e i principali metodi di analisi.

- Cabras Paolo - Martelli Aldo - CHIMICA DEGLI ALIMENTI - Piccin (testo suggerito)

- Cabras Paolo - Tuberoso Carlo I.G. - ANALISI DEI PRODOTTI ALIMENTARI - Piccin

I MODULO

Risorse alimentari:

- Storia dell'alimentazione

- Problema alimentare

Risorse del suolo:

- Effetti dell'agricoltura sull'ambiente

- Agricoltura biologica

- Biotecnologie

Prodotti alimentari:

- Componenti di massa degli alimenti

- Valore biologico

- Determinazione del potere calorifico o contenuto calorico



II MODULO

- Conservazione dei prodotti alimentari: metodi fisici - chimici - biologici

- Imballaggio: principali materiali da imballaggio

- Etichettatura:

- Frodi e sofisticazioni

- Qualità e sicurezza dei prodotti alimentari (HACCP)



III MODULO

- Acqua

- Grassi vegetali: olio di oliva, oli di semi, margarine vegetali

- Grassi animali: burro, strutto, oli di pesce

- Alimenti ricchi di protidi: uova, carne, pesce, latte e derivati

- Alimenti ricchi di glucidi: sfarinati, pane, pasta, riso

- Edulcoranti: zucchero da canna e da barbabietola, miele

- Bevande alcoliche: vino e birra

- Bevande non alcoliche: succhi di frutta

Dispense fornite agli studenti durante il Corso.

Testi di approfondimento:

manuale di merceologia e scienza dell’alimentazione

G. Donegani G. Menaggia

Il corso è articolato in 28 ore di lezioni che prevedono esercitazioni pratiche e interazione tra gli studenti. Il corso mira al rafforzamento delle competenze linguistico-comunicative corrispondenti al livello B1.1 in riferimento alle abilità intermedie di lettura, ascolto, parlato e scrittura. Gli studenti acquisiranno conoscenze linguistiche e produrranno riflessioni teoriche sulla lingua mirate all'approfondimento di contenuti grammaticali e sintattico-testuali in contesto. Inoltre, lo studio del vocabolario si estenderà al linguaggio settoriale attraverso l'analisi di materiali scientifici.





NB. Qualora l'insegnamento venisse impartito in modalità mista o a distanza potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto dichiarato in precedenza, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel syllabus.

Il materiale di studio sarà appositamente predisposto e fornito dalla docente ed eventualmente integrato dagli studenti su indicazione della docente stessa.

elaborare e formulare tabelle dietetiche per collettività nel rispetto dei LARN e delle Linee Guida Nazionalimodalità di intervento in contesti collettivi sanielaborare la composizione di razioni alimentari atte a soddisfare i bisogni nutrizionali di gruppi di popolazioneprincipi di alimentazione corretta, tale da consentire la promozione di un buono stato di salute nella collettività e in gruppi di popolazionevalutazione stato nutrizonale

Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate - Binetti-Marcelli-Raisi- Società Editrice Universo

Nutrizione Umana- Rivellese-Annuzzi_Capaldo_Vaccaro - Nutrizione Umana

elaborare e formulare tabelle dietetiche per collettività nel rispetto dei LARN e delle Linee Guida Nazionalimodalità di intervento in contesti collettivi sanielaborare la composizione di razioni alimentari atte a soddisfare i bisogni nutrizionali di gruppi di popolazioneprincipi di alimentazione corretta, tale da consentire la promozione di un buono stato di salute nella collettività e in gruppi di popolazionevalutazione stato nutrizonale

Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate - Binetti-Marcelli-Raisi- Società Editrice Universo

Nutrizione Umana- Rivellese-Annuzzi_Capaldo_Vaccaro - Nutrizione Umana

-Introduzione alla patologia generale

-Concetto di omeostasi e di malattia

-Cause fisiche di malattia

-Cause chimiche di malattia

-Cause biologiche di malattia

-Patologia della cellula

-Patologia genetica

-Infiammazione: classificazione; tipi di essudato; mediatori chimici della flogosi; infiammazione cronica e granulomi; fenomeni riparativi

-La febbre

-Lo shock

Pontieri: Patologia Generale

Robbins: Patologia Generale

Rubin: Patologia generale

1) L’impiego dei dati di laboratorio nella pratica clinica
2)Esame delle urine
3) Biochimica della nutrizione
4) Indici di funzionalità epatica e diagnostica delle epatiti virali
5) Diabete mellito
6) Ipoglicemia
7) Radicali liberi nella patologia
8) Metabolismo dell’etanolo e Patologia alcoolica
9) Esame emocromocitometrico
10) Marker tumorali
11) Cenni sulla Medicina Antiaging.

Medicina di laboratorio, G. Federici (Autore), – Mc GrawHill Medicina di laboratorio.

Medicina di laboratorio. La diagnosi di malattia nel laboratorio clinico, M. Laposata (Autore) - Piccin

Medicina di laboratorio.Logica e patologia clinica, I. Antonozzi, E. Gulletta (Autori) - Piccin

Medicina dell'Aging e dell'Antiaging. V. Calabrese et al. (Autori) - Edra

Nutrigenomica e Epigenetica. V. Calabrese et al. (Autori) - Edra

Caratteristiche biologiche dei principali agenti infettivi:


Strutture della cellula batterica e aspetti microbiologici e patologici di: Bacillus, Brucella, Campylobacter, Clostridium, Enterobacteriaceae, Helicobacter, Lactobacillus,Legionella, Listeria, Mycobacterium,Pseudomonadaceae, Staphylococcus, Streptococcus, Vibrionaceae.Microrganismi responsabili di infezioni e intossicazioni alimentari;
Caratteristiche generali dei funghi e aspetti patologici di Candida, Aspergillus e Fusarium. Micotossine e micotossicosi;
Caratteristiche generali e aspetti clinici delle infezioni causate daAmebe intestinali, Giardia,Toxoplasma;
Caratteristiche generali dei virus e patogenesi delle infezioni virali relative al tratto gastroenterico:Picornavirus (Enterovirus: poliovirus e virus dell’epatite A), Adenovirus, Astrovirus, Calicivirus (virus di Norwalk e virus dell’epatite E), Rotavirus. Virus delle epatiti B, C e D.

Microbiologia Microbiologia clinica. R. Cevenini - V. Sambri. Ed Piccin
Conte M.P., Mastromarino P. - Microbiologia Medica. Batteriologia e Virologia - Esculapio Medicina - IV edizione 2015

Lo studente inizierà il corso affrontando la gestione del paziente, dall'ingresso in ospedale/ambulatorio, fino alla stesura della caretlla clinica ed alla visita. Successivamente si affronteranno tematiche che in generale caratterizzano le patologie acute e le patologie croniche in medicina. Avendo acquisito le nozioni generali della gestione del paziente si procederà con la conoscenza delle principali patologie di interesse internistico.

In particolare verranno affrontati i seguenti aspetti della medicina: Diabete mellito, pancreatiti acute pancreatiti croniche celiachia malattie acute renali malattie croniche renali malattie intestinali croniche (morbo di Crohn e rettocolite ulcerosa) - diabete mellito e inquadramento delle patologie su base autoimmune - distinzione tra malattie croniche e malattie acute in medicina interna; malattie croniche intestinali (morbo di Crohn e retto-colite ulcerosa) - celiachia e malattie da malassorbimento - insufficienza renale acuta e cronica - pancreatite acuta e cronica - cirrosi epatica

Testo consigliato: RUGARLI MEDICINA INTERNA SISTEMATICA,

Rugarli C., Nuti R., Caligaris Cappio F., Cantalamessa L., Cappelli G., Cappellini M.D., CavalloPerin P., Corazza G. R., Craxì A., Crea F., Fabbri L., Ferraccioli G., Giustina A., Lazzarin A., Stella A.P.

Elsevier-Masson Editore

Esame obiettivo

Valutazione indici
clinici ed antropometrici

Regolazione ormonale dell’appetito
e della sazietà

Alimentazione nell’anziano

Alimentazione nella
persona adulta

Intolleranze ed allergie
alimentari

Malnutrizione proteico-energetica

Le carenze nutrizionali





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Nutrizione Umana- Rivellese-Annuzzi_Capaldo_Vaccaro - Nutrizione Umana

Definizione, concetti di base e compiti dell'Igiene.



Epidemiologia: definizione, caratteristiche e finalità.
Elementi di demografia. Fonti e modalità di raccolta dei dati. Misure di
associazione. Indicatori delle condizioni socio-sanitarie della popolazione.
Prevalenza ed incidenza. Rischio Relativo, Rischio Attribuibile individuale e
di Popolazione. Studi epidemiologici: Descrittivi; Analitici; Sperimentali.



Epidemiologia e prevenzione delle malattie infettive:
sorgenti e serbatoi di infezione; vie di ingresso e di eliminazione degli agenti
patogeni; modalità di trasmissione; ritmi diffusivi delle malattie infettive
(malattie sporadiche, endemiche, epidemiche e pandemiche).



Profilassi generale: Profilassi diretta (notifica, inchiesta
epidemiologica, accertamento diagnostico, isolamento e contumacia, sorveglianza
sanitaria, sterilizzazione, disinfezione, disinfestazione). Profilassi
specifica: Vaccinoprofilassi Immunoprofilassi. Chemioprofilassi.



Epidemiologia e prevenzione delle malattie non infettive.



Prevenzione secondaria: screening



Igiene degli alimenti: prevenzione del rischio infettivo;
infezioni veicolate dagli alimenti e
tossinfezioni alimentari.

Igiene per le professioni sanitarie - Ricciardi W, Angelillo
I.F et al, Editore Idelson Gnocchi, 2014

cos’è la Psicometria
il concerto di misura
la valutazione intuitiva e la valutazione sperimentale
cosa sono e quando vengono utilizzati i test
criteri di scelta dei test
il processo di ricerca
i metodi di campionamento
controllo degli effetti di disturbo
attendibilità e validità della misurazione
l’intervista
il questionario
lo “scaling” unidimensionale e multidimensionale
teoria e tecnica del colloquio
Esempi di testutilizzati per la valutazione dei DCA

Metodologia della ricerca psicologica 2016 Ed. il Mulino (consigliato)

Introduzione al corso
Dieta Mediterranea
Obesità e sindrome metabolica: epidemiologia ed eziopatologia
I principi nutritivi: Lipidi, proteine, carboidrati, fibra, vitamine, sali minerali
Gli alimenti:
animali
le carni ( bovine, suine, ovine, equine) e i prodotti della pesca
il latte e i derivati
le uova
vegetali
cereali e derivati
legumi
frutta e ortaggi
Acqua e Bevande.


- Banche dati bromatologiche


Gli integratori alimentari
Digestione-assorbimento e Metabolismo dei nutrienti
Metabolismo, Bilancio energetico. Attività fisica
Composizione corporea: metodiche di valutazione
Linee guida nutrizionali

Dispense del docente
Gianfranco Liguri. Nutrizione e Dietologia. Zanichelli Editore

- Fabbisogno di iodio e patologie da carenza iodica
- Diabete e gravidanza
- Menopausa
- Metabolismo del calcio ed osteoporosi
- Sindrome dell'ovaio policistico (PCOS)

- Endocrinologia e Metabolismo, F. Trimarchi, D. Cucinotta, Editore: EDAS, 2010- Vanozzi G- Leandro G. Lineamenti di Dietoterapia e nutrizione clinica, Il Pensiero ScientificoEditore, 2009

- Fisiopatologia dell'accrescimento; Fabbisogni alimentari nel bambino; Alimentazione nel primo anno di vita; Magrezze e Obesità in età evolutiva; Disvitaminosi; Rachitismo; Fenilchetonuria; Fibrosi Cistica; Diabetè in età evolutiva; Ipoglicemia nel bambino; Cenni sulle principali malattie metaboliche

- Pediatria per le Professioni Sanitarie. Perrone,Esposito,Grano. Ed. Idelson-Gnocchi- Elementi essenziali di Pediatria per i corsi triennali. Zuccotti. Editore Esculapio

Cenni di anatomia femminile e della funzionalità ormonale ovarica e della funzionalità riproduttiva
Cenni di sviluppo fetale e placentare
Nutrizione materna e crescita fetale
DHA
Alcool e gravidanza
Malattie infettive in gravidanza correlate all'alimentazione
Ipovitaminosi e gravidanza
Disfunzione tiroidea e gravidanza
Diabete e gravidanza: rischi fetali e materni
Inquinanti ambientali e rischio riproduttivo
L’alimentazione in pazienti con endometriosi
Alimentazione in pazienti con PCOS
Alimentazione in menopausa

'Compendio di Ginecologia ed Ostetricia'' di Carmine Nappi e Giovanni Tommaselli della Idelson-Gnocchi per le basi di ginecologia e ostetricia.Canadian Consensu on female Nutrition: Adolescence, Reproduction, Menopause and Beyond;PMID:27368135;DOI:10.1016/j.jogc.2016.01.001Materiale didattico fornito dal docente per gli approfondimenti inerenti l'alimentazione.

Durante le lezioni saranno discussi i seguenti argomenti:
- introduzione ai concetti, definizioni e approcci utilizzati per definire le esigenze e le raccomandazioni nutrizionali nel contesto delle fasi del ciclo di vita;
- prove utilizzate per formulare raccomandazioni;
- alimentazione durante l'infanzia, l'infanzia e l'adolescenza: requisiti nutrizionali con particolare attenzione alle problematiche dello sviluppo del bambino;
- alimentazione in età adulta: attenzione alla prevenzione delle malattie non trasmissibili;
- nutrizione negli anziani: come soddisfare le esigenze nutrizionali degli anziani;
- nutrizione durante la gravidanza e l'allattamento (allattamento al seno): raccomandazioni nutrizionali, focus sulla dieta materna e risultati sulla salute dei neonati;
- conseguenze sulla salute dell'assunzione inadeguata di nutrienti durante il ciclo di vita.

Saranno rese disponibili le slides e materiale didattico (articoli scientifici e documenti di società scientifiche) in occasione delle lezioni.

tirocinio teorico-pratico

Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate - Binetti-Marcelli-Raisi- Società Editrice Universo

Nutrizione Umana- Rivellese-Annuzzi_Capaldo_Vaccaro - Nutrizione Umana

Malattie degenerative neurologiche

Malattie croniche del fegato e dell'apparato digerente

Malattie croniche del rene

Malattie croniche dell'apparato respiratorio

Malattie croniche dell'apparato cardiovascolare

La malnutrizione nelle patologie internistiche

Editore: Edisen Terza edizione

Compendio di Medicina Interna

L.A.Ferrara, A. Camera, L.D'Agostino et al

1. PRINCIPALI RIFERIMENTI TEORICI IN PSICHIATRIA2. SEMEIOTICA PSICHIATRICAAspetto, Attività motoria, Mimica, Linguaggio, Comportamento, Anamnesi psichiatrica3. PSICOPATOLOGIAAttenzione, Coscienza, Memoria, Percezione, Pensiero, Affettività, Condotte aggressive o violente, Volontà, Attività e Psicomotricità, Intelligenza.4. CLINICAa) LA CLASSIFICAZIONE DEI DISTURBI PSICHIATRICI – IL DSM 5(A.P.A.); L’ICD-10 (O.M.S.)b) DEMENZE, DELIRIUMEpidemiologia, Eziopatogenesi, Quadri clinici, Decorso, Diagnosi e diagnosidifferenziale, Comorbilità, Prognosi, Terapiac) DISTURBI CORRELATI A SOSTANZE:ALCOOL, AMFETAMINE, CAFFEINA, CANNABIS, COCAINA, ALLUCINOGENI, INALANTI, NICOTINA, OPPIACEI, FENCICLIDINA, SEDATIVI, IPNOTICI O ANSIOLITICI.Epidemiologia, Eziopatogenesi, Quadri clinici, Decorso, Diagnosi e diagnosi differenziale, Comorbilità, Prognosi, Terapiad) SCHIZOFRENIAEpidemiologia, Fattori di rischio ed Ipotesi etiopatogenetiche, Sintomatologia (periodo iniziale, periodo di stato, decorso ed esiti), Forme cliniche, Prognosi, Diagnosi e diagnosi differenziale, Terapia.e) ALTRI DISTURBI PSICOTICI:DISTURBI DELIRANTI ACUTI E CRONICI;Nosografia, Epidemiologia, Eziopatogenesi, Quadri e Forme cliniche, Diagnosi, Decorso, Prognosi, Terapia.f) DISTURBI DELL’UMOREEpidemiologia, Eziopatogenesi, Quadri clinici (Episodio depressivo, Episodio maniacaleIpomania, Stati misti), Diagnosi, Diagnosi differenziale, Decorso (Unipolare, Distimico,Bipolare, Ciclotimico, a Cicli rapidi, Affettivo stagionale), Prognosi, Terapia.g) DISTURBI D’ANSIA:DISTURBO DI PANICO E AGORAFOBIA; FOBIA SOCIALE; FOBIE SPECIFICHE; DISTURBO D’ANSIA GENERALIZZATO; DISTURBO OSSESSIVO-COMPULSIVO; DISTURBO POST-TRAUMATICO DA STRESS; DISTURBO ACUTO DA STRESS; DISTURBO D’ANSIA DOVUTO AD UNA CONDIZIONE MEDICA GENERALE; DISTURBO D’ANSIA INDOTTO DA SOSTANZE .Cenni storici e nosografici, Epidemiologia, Eziopatogenesi, Quadri clinici, Decorso,Diagnosi e diagnosi differenziale, Comorbilità, Prognosi, Terapia.h) DISTURBI SOMATOFORMI:DISTURBO DA SOMATIZZAZIONE, DI CONVERSIONE, ALGICO, IPOCONDRIA, DA DISMORFISMO CORPOREOEpidemiologia, Eziopatogenesi, Quadri clinici, Decorso, Diagnosi e diagnosi differenziale, Comorbilità, Prognosi, Terapia.i) DISTURBI DISSOCIATIVI:AMNESIA DISSOCIATIVA, FUGA DISSOCIATIVA, DISSOCIATIVO DELL’IDENTITÀ O PERSONALITÀ MULTIPLA, DI DEPERSONALIZZAZIONEEpidemiologia, Eziopatogenesi, Quadri clinici, Decorso, Diagnosi e diagnosi differenziale, Comorbilità, Prognosi, Terapia.l) DISTURBI FITTIZI:CON SEGNI E SINTOMI PSICHICI PREDOMINANTI; CON SEGNI E SINTOMI FISICI PREDOMINANTI; CON SEGNI E SINTOMI PSICHICI E FISICI COMBINATI.Diagnosi e diagnosi differenziale; Implicazioni psichiatrico-forensim) DISTURBI DELL’ALIMENTAZIONE:ANORESSIA NERVOSA; BULIMIA NERVOSAEpidemiologia, Eziopatogenesi, Quadri clinici, Decorso,differenziale, Comorbilità, Prognosi, Terapia.n) DISTURBI DELLA PERSONALITÀ:Diagnosi e diagnosiGRUPPO A (Paranoide, Schizoide, Schizotipico); B (Antisociale, Borderline, Istrionico, Narcisistico); GRUPPO C (Evitante, Dipendente, Ossessivo-Compulsivo)Epidemiologia, Eziopatogenesi, Quadri clinici, Decorso, Diagnosi e diagnosi differenziale, Comorbilità, Prognosi, Terapia.5. TRATTAMENTO1.a) PSICOFARMACOTERAPIA:FARMACI ATTIVI NELLA TERAPIA DELL’ANSIA, DELLA DEPRESSIONE, DELLE PSICOSI, DEL DECLINO COGNITIVO; REGOLATORI DELL’UMORE.2.b) PSICOTERAPIA3.c) TERAPIE SOMATICHE4.d) Riabilitazione psichiatrica e psicosociale6. DIPARTIMENTO di SALUTE MENTALE; TRATTAMENTO SANITARIO OBBLIGATORIO

Manuale di psichiatriadiAngela Favaro,Fabio SambataroEditore:Piccin-Nuova LibrariaData di Pubblicazione:novembre 2021EAN:9788829932085ISBN:8829932086Pagine:576Formato:brossura

CLASSIFICAZIONE DEI DISTURBI DELLA NUTRIZIONE E DEL’ALIMENTAZIONE.
VALUTAZIONE E MONITORAGGIO DELLO STATO NUTRIZIONALE.
LA RIABILITAZIONE NUTRIZIONALE NELL’ANORESSIA E NELLA BULIMIA: (Principi generali, Obiettivi, caratteristiche cliniche dei pazienti sottopeso, strategie e procedure di riabilitazione nutrizionale:Training di familiarizzazione con il cibo (TFC),Riabilitazione psiconutrizionale,Pasto assistito,Nutrizione artificiale)
MALNUTRIZIONE E REFEEDING SYNDROME
LA RIABILITAZIONE NUTRIZIONALE NEI DISTURBI DELL’ALIMENTAZIONE DELL’INFANZIA E DELLA PREADOLESCENZA.
LA RIABILITAZIONE NUTRIZIONALE DEL DISTURBO DA BINGE-EATING: (Approccio psicobiologico basato sul TFC,One Day Treatment,Terapia cognitivo-comportamentale)
L’INTERVENTO NUTRIZIONALE NEI VARI LIVELLI DI CURA:Ambulatorio,Semiresidenza,Residenza,Ospedale

1. Dietetica e nutrizione. Clinica, terapia e organizzazione. G. Fatati - M.L. Amerio, Il Pensiero Scientifico, edizione 2012.

2. LINEE DI INDIRIZZO NAZIONALI PER LA RIABILITAZIONENUTRIZIONALE NEI DISTURBI DELL’ALIMENTAZIONE, Ministero della Salute, Direzione generale per l'igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione.

Cause e fattori di rischio. Fattori di rischio genetici,
ambientali, comportamentali.



Prevenzione nell'ambiente di vita, di lavoro.



Modificazione dello stile di vita: Educazione alla salute.



Salute e promozione della salute.



Modalità e modelli di comunicazione.



Strategie per la promozione della salute.



La promozione della salute nella carta di Ottawa



Progettare un intervento di educazione alimentare

Fondamenti di educazione alla salute, Angela Guarino, Franco
Angeli Editore

Cenni dei principali segni e sintomi delle patologie gastroenterologiche: dolore toracico, dolore addominale, nausea e vomito, dispepsia, stipsi, diarrea, ittero, ascite, ematemesi, melena, rettorragia, ematochezia.Esami ematochimici, tecniche d’immagini e indagini strumentali in gastroenterologia.Malattia da reflusso gastroesofageo ed ernia jatale; prevenzione e terapia non farmacologica del reflusso gastro-esofageo e dell’esofagite.Patologie da Helicobacter pylori. Gastriti acute e croniche. Gastropatie da farmaci.Ulcera peptica.Malattia celiaca e malassorbimenti.Diarree croniche infettive e disendocrine.Sindrome dell’intestino irritabile.Malattie infiammatorie croniche intestinali: Malattia di Crohn, Retto-Colite Ulcerosa e loro complicanzeMalattia diverticolare del colon.Poliposi intestinali.Indici ematochimici di funzionalità epatica.Le iperbilirubinemie ereditarie.Epatiti virali acute e croniche.Steatosi (NAFLD), Steatoepatite non alcolica (NASH).Epatopatie da alcol.Malattie Autoimmuni del fegato: epatite autoimmune, colangite biliare primitiva, colangite sclerosante (cenni).Malattia di Wilson (cenni). Emocromatosi ereditaria e siderosi epatiche secondarie (cenni).Cirrosi epatica e sue complicanze. La sarcopenia nel paziente con cirrosi epatica.Pancreatiti acute e croniche.Cause di sanguinamento gastrointestinale.

1. Manuale di Gastroenterologia, UNIGASTRO, Editrice Gastroenterologica Italiana, edizione 2022-20252. Harrison - Manuale di Medicina - Edizione 19^ - 2017 - Casa Editrice Ambrosiana CEA

- nutrizione e cancro
- obesità, diabete e cancro
- malnutrizione proteico-calorica nel cancro: cause, conseguenze e gestione;
- gestione nutrizionale del paziente con patologie oncologiche
- prevenzione e gestione nutrizionale delle patologie esofagee e dello stomaco (inclusa malattia da reflusso gastroesofageo, gastrite)
- gestione nutrizionale del paziente con malattie infiammatorie intestinali (colite ulcerosa e morbo di Crohn), malattie diverticolari, sindrome dell'intestino irritabile;
- prevenzione e gestione nutrizionale delle malattie epatiche croniche;
- gestione nutrizionale del paziente sottoposto a chirurgia bariatrica.

Vignozzi-Leandro, Lineamenti di dietoterapia e nutrizione clinica, Il Pensiero sCientifico Editore

Materiale didattico (diapositive, linee guida) consegnato a lezione

tirocinio teorico-pratico

Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate - Binetti-Marcelli-Raisi- Società Editrice Universo

Nutrizione Umana- Rivellese-Annuzzi_Capaldo_Vaccaro - Nutrizione Umana