Corso di laurea: Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di Dietista) Programmazione per l'A.A. 2021/2022

Programma del corso

Parte introduttiva: Grandezze fisiche. Sistema di Unità di Misura SI. Grandezze scalari e grandezze vettoriali. Somma e differenza tra vettori. Prodotto scalare e prodotto vettoriale.Versori. Cenni sulla teoria degli errori nelle misure sperimentali. Errori casuali ed errori sistematici.

Elementi di Meccanica: Moto in una dimensione. Vettore posizione e vettore spostamento. Moto rettilineo uniforme. Velocità media e velocità istantanea. Accelerazione media ed accelerazione istantanea. Moto uniformemente accelerato. Moto circolare. Concetto di massa e di densità. Concetto di forza. Principi della dinamica. Quantità di moto e conservazione della quantità di moto. Forza Gravitazionale e Forza Peso. Legge di Hooke. Lavoro compiuto da una forza. Potenza. Definizione di Energia Cinetica ed Energia Potenziale. Teorema dell’energia cinetica. Forze Conservative e Forze non Conservative. Conservazione dell’energia meccanica. Esempi e cenni di applicazioni alla biomeccanica.

Elementi di Fluidostatica e Fluidodinamica: Moto stazionario ed equazione di continuità. Legge di Stevino. Fluidi non viscosi: il teorema di Bernoulli. Fluidi viscosi: moto laminare e moto turbolento. Forze di coesione e tensione superficiale nei liquidi.

Elementi di Termologia: Leggi dei gas perfetti e dei gas reali. Temperatura e calore. Meccanismi di trasmissione del calore: convezione, conduzione, irraggiamento. Transizioni di fase.

Elementi di Elettromagnetismo: Proprietà delle cariche elettriche. Isolanti e Conduttori. La legge di Coulomb. Il vettore Campo Elettrico. Potenziale elettrico. Capacità. Corrente elettrica. Legge di Ohm. Il vettore campo magnetico. Forza magnetica.

Fenomeni ondulatori nei sistemi biologici: Cenni sul meccanismo dell’udito. Cenni sul meccanismo della visione. Lo spettro delle onde elettromagnetiche e relative applicazioni biologiche.

- Introduzione alla Fisica, MIELE – PISANTI – Edises

- Elementi di Fisica, RAGOZZINO - Edises

A –Lingua, società, cultura e identità.La “cultura alimentare” attraverso le parole dell’italiano e del siciliano


Le strutture linguistiche e i sistemi culturali.
La magia del nome.
Gli strumenti della comunicazione e la competenza comunicativa.
L’analogia tra lingua e cucina.
Il concetto di “cultura alimentare”.Le parole del cibo nel lessico siciliano.


B – La competenza testuale


Che cos’è un testo.
Come si costruisce un testo.
Elementi dei testi scientifici: citazioni, note, bibliografia.

A –Lingua, società, cultura e identità.La “cultura alimentare” attraverso le parole dell’italiano e del siciliano

1. -Giorgio Raimondo Cardona,Introduzione all'etnolinguistica,UTET 2006,pp. 3-13 e 63-202.

2. -Anna Martellotti,Linguistica e cucina, Olschki 2012:cap.1(“Cucinistica generaleˮ,pp. 1-53).

3. -Iride Valenti,Gallicismi nella cultura alimentare della Sicilia, Centro di studi filologici e linguistici siciliani, Palermo 2011: in particolare “Introduzione”pp. 23-52.

B – La competenza testuale

4. -Giovanni Gobber, Moreno Morani,“Elementi di linguistica del testo”,inLinguistica generale, McGraw-Hill Education 2014,cap. 8(pp. 133-146).

5. -Roberto Lesina,Il Nuovo Manuale di Stile, Zanichelli 2009:cap.2(“Struttura funzionale del testoˮ,pp. 46-66),cap.13(“Citazioni”,pp. 250-256),cap.14(“Note”,pp. 257-268),cap.15(“Riferimenti bibliografici”,pp. 269-285).

Anatomia dell'apparato digerente, comprendente il canale alimentare nelle sue differenti parti, fegato e vie biliari, pancreas

Anatomia dell'apparato respiratorio

Anatomia del sistema endocrino

Anatomia dell'apparato urinario

Anatomia apparato cardio circolatorio

Neuroanatomia con particolare riferimento al diencefalo e al sistema limbico

Generalità sul sistema scheletrico

Anatomia dell'Uomo - P. Castano - R. F. Donato - II Edizione - Edi Ermes

I° Modulo





Le basi della nutrizione



Significato di nutrizione e alimentazione.



Alimenti



Definizione e classificazione.



Principi alimentari



Carboidrati e fibre alimentari - Generalità. Struttura. Distribuzione negli alimenti. Digestione ed assorbimento dei glucidi. Ruolo dei glucidi nell'organismo. Quantità e tipo di glucidi raccomandati nella dieta. Importanza fisiologica delle fibre alimentari.



Proteine alimentari - Generalità. Struttura. Aminoacidi essenziali. Distribuzione negli alimenti. Digestione ed assorbimento delle proteine. Ruolo delle proteine nell'organismo. Assunzione raccomandata di proteine nella dieta.



Lipidi alimentari - Generalità. Struttura. Acidi grassi essenziali. Distribuzione negli alimenti. Digestione ed assorbimento dei lipidi. Funzione dei lipidi nella dieta e nell'organismo. Fabbisogno lipidico.



Vitamine - Generalità. Vitamine liposolubili. Vitamine idrosolubili. Digestione ed assorbimento delle vitamine. Ruolo delle vitamine nell'organismo. Fabbisogno vitaminico.



Acqua - Distribuzione dell'acqua nell'organismo. Funzioni dell'acqua corporea.



Sali minerali - Macroelementi e microelementi. Ruolo dei minerali nell'organismo. Fabbisogno di minerali.



Alcuni alimenti primari: latte, uova, pesce, oli vegetali.



Alcuni alimenti secondari: bevande alcoliche, nervini, prodotti dell’alveare.





II° Modulo



Apparato digerente



Fenomeni meccanici della digestione: motilità del tubo gastroenterico: peristalsi; segmentazione ritmica; contrazione tonica. Deglutizione. Motilità gastrica. Motilità intestinale: intestinuo tenue, crasso, retto. Controllo degli sfinteri. Muscolatura liscia della parete del tubo digerente. Meccanismi alla base della motilità.

Fenomeni secretori della digestione: saliva e ghiandole salivari; succo gastrico; barriera mucosa gastrica; succo pancreatico; bile; muco intestinale; Controllo delle secrezioni.

Pancreas: struttura e funzioni (esocrina ed endocrina).

Fegato: struttura dei lobuli; circolazione epatica. Funzioni del fegato.

Digestione e assorbimento degli alimenti (glucidi, protidi, lipidi). Assorbimento di vitamine e sali minerali.

Ormoni gastrointestinali: gastrina, secretina, colecistochinina, GIP, somatostatina, motilina, VIP.



CONTROLLO DELL'ASSUNZIONE DI CIBO

Centri nervosi per la regolazione dell'assunzione di cibo. Fattori che regolano la quantità di cibo da assumere.



REGOLAZIONE DELL'ASSUNZIONE DI ACQUA

Bilancio idrico: assunzione ed eliminazione dell'acqua. Vie di eliminazione dell'acqua. Ormoni regolatori del bilancio idro-elettrolitico: vasopressina, renina, angiotensina, aldosterone. Strutture nervose deputate alla regolazione dell'assunzione di acqua: centro della sete.



IL SISTEMA ENDOCRINO

L’omeostasi è garantita dalla comunicazione intercellulare. Classi di ormoni. Secrezione ormonale. Meccanismi di azione degli ormoni. Controllo dell’attività endocrina. Ipofisi (adeno- e neuroipofisi): ormoni secreti e loro funzioni. Tiroide: ormoni secreti e loro funzioni. Surrene (corteccia e midollare): ormoni secreti e loro funzioni. Pancreas: ormoni secreti e loro funzioni.

E. Carbone, F.Cicirata, G. Aicardi – FISIOLOGIA: Dalle molecole ai sistemi integrati - EdiSES



F. Evangelisti, P. Restani – PRODOTTI DIETETICI – Piccin

LE PROTEINE
CROMOPROTEINE TRASPORTATRICI DI OSSIGENO
LE PROTEINE PLASMATICHE
GLI ENZIMI E LA CATALISI ENZIMATICA
IL METABOLISMO GLUCIDICO
IL METABOLISMO LIPIDICO
IL METABOLISMO DEGLI AMINOACIDI
LE VITAMINE
MECCANISMO DI AZIONE DEGLI ORMONI E INTEGRAZIONI METABOLICHE

Introduzione alla Biochimica di Lehninger – D.L. Nelson, M.M. Cox – ZANICHELLI
Biochimica medica – Siliprandi, Tettamanti – PICCIN

Introduzione alla Psicologia Generale: Cenni storici e basi scientifiche della psicologia




Percezione • Attenzione • Emozioni • Intelligenza • La Comunicazione umana • Stress Salute e Coping




Fame alimentazione e disturbi dell’alimentazione




La motivazione

Abazia Leonardo, Avallone Vincenzo Compendio di psicologia per loperatore sanitario. Area infermieristica, tecnica e riabilitativa F. Angeli 2016 (prima parte capp. 1,2,3,4,6; seconda parte capp.1,2; quarta parte cap.4 ; Slide fornite dalla docente

Durante le lezioni saranno discussi i seguenti argomenti:
- introduzione ai concetti, definizioni e approcci utilizzati per definire le esigenze e le raccomandazioni nutrizionali;
- definizione di macro e micronutrienti, principali fonti alimentari e assunzione dietetica raccomandata, ruolo nei processi metabolici umani, rischi e conseguenze della loro carenza in base alle prove scientifiche;
- definizione e controllo del dispendio energetico nell'uomo, ruolo delle dimensioni e della composizione corporea, impatto dei cambiamenti nell'assunzione di cibo e attività fisica sul dispendio energetico;
- definizione del metabolismo basale, caratterizzazione delle discrepanze tra condizioni fisiologiche e patologiche;
- conservazione dell'energia nel corpo umano: meccanismi e suo significato.

Saranno rese disponibili le slides e materiale didattico (articoli scientifici e documenti di società scientifiche) in occasione delle lezioni.

Lezioni frontali, esercitazioni su casi clinici simulati basati sui seguenti argomenti:

Classificazione degli ormoni

Recettori ormonali e meccanismo d'azione

Effetto degli ormoni sul metabolismo

Effetto degli ormoni sulla regolazione dell'appetito.

Malattie ipofisarie

Malattie della tiroide

1) “Manuale di nutrizione applicata” Rivellese, Riccardi, Pacioso, Grasso. Edizioni Idelson – Gnocchi.

2)“Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate” Binetti, Marcelli, Baisi.

3)“Endocrinologia Clinica-UNIENDO” Lenzi, Lombardi, Martino, Vigneri. Edizioni Minerva Medica.

4)“Dietetica e Nutrizione, Clinica, Terapia ed Organizzazione” Fatati, Amerio. Edizioni Il Pensiero Scientifico Editore.

L'interesse crescente nei confronti dell'agronomia, il ritorno all'agricoltura praticata con metodi moderni, la valorizzazione dei prodotti agroalimentari tipici e una maggiore sensibilità nei confronti di una corretta alimentazione come fattore di benessere hanno dato impulso negli ultimi anni alle discipline che si occupano di questi argomenti, favorendo anche l'istituzione di corsi di laurea specifici e di nuovi indirizzi di studio. Il modulo tratta i molteplici aspetti della chimica degli alimenti, i processi industriali a cui i prodotti alimentari vengono sottoposti in fase di trasformazione e conservazione, la classificazione merceologica e le complesse norme legislative in materia. Vengono analizzati i principi nutritivi organici e inorganici presenti negli alimenti sotto l'aspetto chimico, biochimico e nutrizionale, le sostanze che derivano dalle loro trasformazioni, quelle responsabili dei caratteri organolettici, i contaminanti, gli additivi, la sicurezza e la qualità alimentare; quindi vengono esaminate le cause dell'alterazione degli alimenti e i metodi di conservazione tradizionali e innovativi; infine vengono trattati in modo sistematico i vari gruppi di alimenti dal punto di vista chimico-merceologico, i processi industriali a cui vengono sottoposti o da cui derivano, le innovazioni nella filiera agroalimentare e i principali metodi di analisi.

- Cabras Paolo - Martelli Aldo - CHIMICA DEGLI ALIMENTI - Piccin (testo suggerito)

- Cabras Paolo - Tuberoso Carlo I.G. - ANALISI DEI PRODOTTI ALIMENTARI - Piccin

I MODULO

Risorse alimentari:

- Storia dell'alimentazione

- Problema alimentare

Risorse del suolo:

- Effetti dell'agricoltura sull'ambiente

- Agricoltura biologica

- Biotecnologie

Prodotti alimentari:

- Componenti di massa degli alimenti

- Valore biologico

- Determinazione del potere calorifico o contenuto calorico



II MODULO

- Conservazione dei prodotti alimentari: metodi fisici - chimici - biologici

- Imballaggio: principali materiali da imballaggio

- Etichettatura:

- Frodi e sofisticazioni

- Qualità e sicurezza dei prodotti alimentari (HACCP)



III MODULO

- Acqua

- Grassi vegetali: olio di oliva, oli di semi, margarine vegetali

- Grassi animali: burro, strutto, oli di pesce

- Alimenti ricchi di protidi: uova, carne, pesce, latte e derivati

- Alimenti ricchi di glucidi: sfarinati, pane, pasta, riso

- Edulcoranti: zucchero da canna e da barbabietola, miele

- Bevande alcoliche: vino e birra

- Bevande non alcoliche: succhi di frutta

Dispense fornite agli studenti durante il Corso.

Testi di approfondimento:

manuale di merceologia e scienza dell’alimentazione

G. Donegani G. Menaggia

Il corso è articolato in 28 ore di lezioni che prevedono esercitazioni pratiche e interazione tra gli studenti. Il corso mira al rafforzamento delle competenze linguistico-comunicative corrispondenti al livello B1 in riferimento alle abilità intermedie di lettura, ascolto, parlato e scrittura. Gli studenti acquisiranno conoscenze linguistiche e produrranno riflessioni teoriche sulla lingua mirate all'approfondimento di contenuti grammaticali e sintattico-testuali in contesto. Inoltre, lo studio del vocabolario si estenderà al linguaggio settoriale attraverso l'analisi di materiali scientifici.

Language Focus: Present Simple tense; Have/Has got; Idiomatic uses of to have (to have lunch, dinner, breakfast, a shower, a walk, fun, etc.); Present Continuous tense; Possessives; Common prepositions; Adjectives ending in –ed or -ing; Past Simple; Past continuous; Past Perfect; Present Perfect (with still/yet; ever/never; for/since); Present Perfect Continuous; Quantifiers; Comparative and superlative adjectives; Future forms; Conditionals; Phrasal verbs; Common collocations.



NB. Qualora l'insegnamento venisse impartito in modalità mista o a distanza potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto dichiarato in precedenza, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel syllabus.

Il materiale di studio sarà appositamente predisposto e fornito dalla docente ed eventualmente integrato dagli studenti su indicazione della docente stessa.

elaborare e formulare tabelle dietetiche per collettività nel rispetto dei LARN e delle Linee Guida Nazionali

modalità di intervento in contesti collettivi sani

elaborare la composizione di razioni alimentari atte a soddisfare i bisogni nutrizionali di gruppi di popolazione

principi di alimentazione corretta, tale da consentire la promozione di un buono stato di salute nella collettività e in gruppi di popolazione

valutazione stato nutrizonale

Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate - Binetti-Marcelli-Raisi- Società Editrice Universo

Nutrizione Umana- Rivellese-Annuzzi_Capaldo_Vaccaro - Nutrizione Umana

-Introduzione alla patologia generale

-Concetto di omeostasi e di malattia

-Cause fisiche di malattia

-Cause chimiche di malattia

-Cause biologiche di malattia

-Patologia della cellula

-Patologia genetica

-Infiammazione: classificazione; tipi di essudato; mediatori chimici della flogosi; infiammazione cronica e granulomi; fenomeni riparativi

-La febbre

-Lo shock

Pontieri: Patologia Generale

Robbins: Patologia Generale

Rubin: Patologia generale

1) L’impiego dei dati di laboratorio nella pratica clinica
2)Esame delle urine
3) Biochimica della nutrizione
4) Indici di funzionalità epatica e diagnostica delle epatiti virali
5) Diabete mellito
6) Ipoglicemia
7) Radicali liberi nella patologia
8) Metabolismo dell’etanolo e Patologia alcoolica
9) Esame emocromocitometrico
10) Marker tumorali
11) Cenni sulla Medicina Antiaging.

Medicina di laboratorio, G. Federici (Autore), – Mc GrawHill Medicina di laboratorio.

Medicina di laboratorio. La diagnosi di malattia nel laboratorio clinico, M. Laposata (Autore) - Piccin

Medicina di laboratorio.Logica e patologia clinica, I. Antonozzi, E. Gulletta (Autori) - Piccin

Medicina dell'Aging e dell'Antiaging. V. Calabrese et al. (Autori) - Edra

Nutrigenomica e Epigenetica. V. Calabrese et al. (Autori) - Edra

Caratteristiche biologiche dei principali agenti infettivi:


Strutture della cellula batterica e aspetti microbiologici e patologici di: Bacillus, Brucella, Campylobacter, Clostridium, Enterobacteriaceae, Helicobacter, Lactobacillus,Legionella, Listeria, Mycobacterium,Pseudomonadaceae, Staphylococcus, Streptococcus, Vibrionaceae.Microrganismi responsabili di infezioni e intossicazioni alimentari;
Caratteristiche generali dei funghi e aspetti patologici di Candida, Aspergillus e Fusarium. Micotossine e micotossicosi;
Caratteristiche generali e aspetti clinici delle infezioni causate daAmebe intestinali, Giardia,Toxoplasma;
Caratteristiche generali dei virus e patogenesi delle infezioni virali relative al tratto gastroenterico:Picornavirus (Enterovirus: poliovirus e virus dell’epatite A), Adenovirus, Astrovirus, Calicivirus (virus di Norwalk e virus dell’epatite E), Rotavirus. Virus delle epatiti B, C e D.

Microbiologia Microbiologia clinica. R. Cevenini - V. Sambri. Ed Piccin
Conte M.P., Mastromarino P. - Microbiologia Medica. Batteriologia e Virologia - Esculapio Medicina - IV edizione 2015

Cause e fattori di rischio. Fattori di rischio genetici, ambientali, comportamentali.

Prevenzione nell'ambiente di vita, di lavoro.

Modificazione dello stile di vita: Educazione alla salute.

Salute e promozione della salute.

Modalità e modelli di comunicazione.

Strategie per la promozione della salute.

La promozione della salute nella carta di Ottawa

Progettare un intervento di educazione alimentare

Fondamenti di educazione alla salute, Angela Guarino, Franco Angeli Editore

cos’è la Psicometria
il concerto di misura
la valutazione intuitiva e la valutazione sperimentale
cosa sono e quando vengono utilizzati i test
criteri di scelta dei test
il processo di ricerca
i metodi di campionamento
controllo degli effetti di disturbo
attendibilità e validità della misurazione
l’intervista
il questionario
lo “scaling” unidimensionale e multidimensionale
teoria e tecnica del colloquio
Esempi di testutilizzati per la valutazione dei DCA

Metodologia della ricerca psicologica 2016 Ed. il Mulino (consigliato)

Introduzione al corso
Dieta Mediterranea
Obesità e sindrome metabolica: epidemiologia ed eziopatologia
I principi nutritivi: Lipidi, proteine, carboidrati, fibra, vitamine, sali minerali
Gli alimenti:
animali
le carni ( bovine, suine, ovine, equine) e i prodotti della pesca
il latte e i derivati
le uova
vegetali
cereali e derivati
legumi
frutta e ortaggi
Acqua e Bevande.


- Banche dati bromatologiche


Gli integratori alimentari
Digestione-assorbimento e Metabolismo dei nutrienti
Metabolismo, Bilancio energetico. Attività fisica
Composizione corporea: metodiche di valutazione
Linee guida nutrizionali

Dispense del docente
Gianfranco Liguri. Nutrizione e Dietologia. Zanichelli Editore

Argomenti
Riferimenti testi


1
L'namnesi
Rugarli, Manuale di medicina Interna Sistematica


2
distinzione tra condizioni croniche ed acute



3
deficit d'organo



4
malattie croniche intestinali



5
la celiachia



6
la rettocolite ulcerosa



7
il morbo di Chron



8
pancreatite cronica ed acuta



9
insufficienza renale cronica ed acuta



10
la cirrosi epatica metodi di valutazione e esami di primo, secondo e terzo livello



11
il diabete mellito



12
l'ictus

Rugarli, Manuale di Medicina Interna sistematica

Resistenza insulinica e sindrome metabolica

Obesità (patogenesi, classificazione, diagnosi e trattamento)

Diabete (patogenesi, classificazione, diagnosi e trattamento)

Iperlipidemie

Interferenti endocrini

Metabolismo calcio-fosforo (metabolismo del calcio, ipo e iperparatiroidismo)

Surrene (ipo e ipersurrenalismo)

Gonadi maschili (ipogonadismo)

- Endocrinologia e malattie del metabolismo (D. Giugliano, A. Colao, G. Riccardi, Editore:Idelson-Gnocchi, novembre 2017

-Greenspan: Basic & Clinical Endocrinology, Appleton & Lange (disponibile edizione italiana)

Farmacologia Generale 1. Concetti di base sui farmaci, classificazione ATC. 2. Assorbimento dei farmaci e vie di somministrazione. 3. Distribuzione dei farmaci nell'organismo e barriere biologiche. 4. Metabolismo ed eliminazione dei farmaci. 5. Meccanismo d'azione dei farmaci e principali recettori. 6. Fenomeni d’interazione tra farmaci. 7. Variabilità dell'azione dei farmaci. 8. Fenomeni dell'abitudine e della dipendenza dai farmaci. 9. Teratogenesi. Farmacologia Speciale 10.Farmaci dell’apparato gastro-enterico e del metabolismo. 10a) Farmaci per i disturbi correlati alla secrezione acida. 10b) Farmaci contro obesita`.10c) Farmaci usati nel diabete.11. Farmaci dell’apparato cardio-vascolare.11a) Sostanze modificatrici dei lipidi.12) Trasmissione serotoninergica, adrenergica ed antidepressivi. 13) Trasmissione GABAergica ed ansiolitici

Farmacologia per le professioni sanitarie; Rossi F., Cuomo V., Riccardi C.,
Edizioni Minerva Medica

Obesità: approccio al paziente obeso
Stigma dell'obesità
Trattamento nutrizionale dell'obesità
Obesità e sindrome metabolica: problematiche nutrizionali e dietoterapia
Diabete mellito: problematiche nutizionali e dietoterapia
Dislipidemie e malattie cardiovascolari: problematiche nutizionali e dietoterapia
Malattie renali croniche:problematiche nutrizionalie dietoterapia
Le iperuricemie: terapia nutrizionale

Rivellese-Annuzzi-Capaldo-Vaccaro-Riccardi: Nutrizione Umana, Idelson Gnocchi

Vanozzi G- Leandro G. Lineamenti di Dietoterapia e nutrizione clinica;

Fatati G. Dietetica e nutrizione

Durante le lezioni saranno discussi i seguenti argomenti:
- introduzione ai concetti, definizioni e approcci utilizzati per definire le esigenze e le raccomandazioni nutrizionali nel contesto delle fasi del ciclo di vita;
- prove utilizzate per formulare raccomandazioni;
- alimentazione durante l'infanzia, l'infanzia e l'adolescenza: requisiti nutrizionali con particolare attenzione alle problematiche dello sviluppo del bambino;
- alimentazione in età adulta: attenzione alla prevenzione delle malattie non trasmissibili;
- nutrizione negli anziani: come soddisfare le esigenze nutrizionali degli anziani;
- nutrizione durante la gravidanza e l'allattamento (allattamento al seno): raccomandazioni nutrizionali, focus sulla dieta materna e risultati sulla salute dei neonati;
- conseguenze sulla salute dell'assunzione inadeguata di nutrienti durante il ciclo di vita.

Saranno rese disponibili le slides e materiale didattico (articoli scientifici e documenti di società scientifiche) in occasione delle lezioni.

- Fisiopatologia dell'accrescimento; Fabbisogni alimentari nel bambino; Alimentazione nel primo anno di vita; Magrezze e Obesità in età evolutiva; Disvitaminosi;Rachitismo; Fenilchetonuria; Fibrosi Cistica; Diabetè in età evolutiva; Cenni sulle principali malattie metaboliche

- Pediatria per le Professioni Sanitarie. Perrone,Esposito,Grano. Ed. Idelson-Gnocchi

- Elementi essenziali di Pediatria per i corsi triennali. Zuccotti. Editore Esculapio

Cenni di anatomia femminile e della funzionalità ormonale ovarica e della funzionalità riproduttiva
Cenni di sviluppo fetale e placentare
Nutrizione materna e crescita fetale
DHA
Alcool e gravidanza
Malattie infettive in gravidanza correlate all'alimentazione
Ipovitaminosi e gravidanza
Disfunzione tiroidea e gravidanza
Diabete e gravidanza: rischi fetali e materni
Inquinanti ambientali e rischio riproduttivo
L’alimentazione in pazienti con endometriosi
Alimentazione in pazienti con PCOS
Alimentazione in menopausa

'Compendio di Ginecologia ed Ostetricia'' di Carmine Nappi e Giovanni Tommaselli della Idelson-Gnocchi per le basi di ginecologia e ostetricia.Canadian Consensu on female Nutrition: Adolescence, Reproduction, Menopause and Beyond;PMID:27368135;DOI:10.1016/j.jogc.2016.01.001Materiale didattico fornito dal docente per gli approfondimenti inerenti l'alimentazione.

tirocinio teorico pratico

Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate - Binetti-Marcelli-Raisi- Società Editrice Universo

Nutrizione Umana- Rivellese-Annuzzi_Capaldo_Vaccaro - Nutrizione Umana

tirocinio teorico pratico

Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate - Binetti-Marcelli-Raisi- Società Editrice Universo

Nutrizione Umana- Rivellese-Annuzzi_Capaldo_Vaccaro - Nutrizione Umana

Malattie degenerative neurologiche

Malattie croniche del fegato e dell'apparato digerente

Malattie croniche del rene

Malattie croniche dell'apparato respiratorio

Malattie croniche dell'apparato cardiovascolare

La malnutrizione nelle patologie internistiche

Editore: Edisen Terza edizione

Compendio di Medicina Interna

L.A.Ferrara, A. Camera, L.D'Agostino et al

1. DISTURBI DELL’UMORE:

Epidemiologia, Eziopatogenesi, Quadri clinici (Episodio depressivo, Episodio maniacale Ipomania, Stati misti), Diagnosi, Diagnosi differenziale, Decorso (Unipolare, Distimico,Bipolare, Ciclotimico, a Cicli rapidi, Affettivo stagionale), Prognosi, Terapia, Suicidio.



2. DISTURBI D’ANSIA:

Disturbo Di Panico E Agorafobia; Fobia Sociale; Fobie Specifiche; Disturbo D’ansia Generalizzato; Disturbo Ossessivo-Compulsivo; Disturbo Post-Traumatico Da Stress; Disturbo Acuto Da Stress; Disturbo D’ansia Dovuto Ad Una Condizione Medica Generale; Disturbo D’ansia Indotto Da Sostanze .

Cenni storici e nosografici, Epidemiologia, Eziopatogenesi, Quadri clinici, Decorso, Diagnosi e diagnosi differenziale, Comorbilità, Prognosi, Terapia.



3. DISTURBI DELL’ALIMENTAZIONE:

ANORESSIA NERVOSA; BULIMIA NERVOSA.

Epidemiologia, Eziopatogenesi, Quadri clinici, Decorso, Diagnosi e diagnosi differenziale, Comorbilità, Prognosi, Terapia.



4. DISTURBI DELLA PERSONALITÀ:

GRUPPO A (Paranoide, Schizoide, Schizotipico);

GRUPPOB (Antisociale, Borderline, Istrionico, Narcisistico);

GRUPPO C (Evitante, Dipendente, Ossessivo-Compulsivo).

Epidemiologia, Eziopatogenesi, Quadri clinici, Decorso, Diagnosi e diagnosi differenziale, Comorbilità, Prognosi, Terapia.

1) Manuale di psichatria e psicologia clinica di Giordano Invernizzi, Cinzia Bressi.

Editore: McGraw-Hill Education Collana: Medicina Edizione: 5 Anno Edizione: 2017

2) Elementi di psichiatria di Filippo Bogetto, Giuseppe Maina, Umberto Albert.

Editore: Minerva Medica Anno Edizione: 2014

Concetto di Economia – Contenuto e caratteri dell’Economia aziendale – Cosa, come e per chi produrre – Bisogni e beni – I beni pubblici e le loro caratteristiche – Il concetto di “scarsità” e la frontiera delle possibilità produttive – Differenza tra impresa e azienda – Classificazione delle imprese – I sistemi economici – L’Health Economics e la definizione di “salute” secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità – Il bene “salute” come particolare bene economico – Il bene “salute” come bene pubblico di tipo “meritorio” – Lo spreco – La scarsità delle risorse e la frontiera delle possibilità produttive in Sanità – Il rapporto reddito-salute ed istruzione-salute – La Teoria della domanda – Variazione dei prezzi e del reddito – L’elasticità della domanda – Gli spostamenti della curva di domanda – L’equilibrio del consumatore in Sanità e le differenze rispetto al modello microeconomico della domanda – La Teoria dello scambio concorrenziale e la sostituibilità delle terapie – Il Modello principale-agente fra e paziente e le fattispecie di asimmetria informativa – Aspetti critici della domanda: il fenomeno della “induzione” e la “Supply Induced Demand (S.I.D.)” – La Legge di Roemer – L’elasticità della Domanda in Sanità – La Teoria della produzione – La funzione di produzione – La produzione con un input variabile – La produzione con due input variabili – Gli isoquanti della produzione ed il saggio marginale di sostituzione tecnico (SMST) – L’isocosto della produzione – La combinazione ottimale dei fattori produttivi – Produttività totale, media e marginale – I costi di produzione: costi totali, fissi, variabili, medi e marginali – La curva di offerta dell’impresa – L’elasticità dell’offerta – Gli spostamenti della curva di offerta – Il “mercato” e l’analisi grafica dell’equilibrio di mercato – Le ipotesi di eccesso di domanda ed eccesso di offerta – Le Forme di mercato: concorrenza perfetta, monopolio, concorrenza monopolistica, oligopolio, monopsonio – La Game Theory (cenni) – L’Healthcare Economics e l’Economia applicata alle strutture ospedaliere – I Sistemi sanitari dei Paesi occidentali: finalità, caratteristiche e modelli organizzativi – Input, output e outcome in Sanità – Efficienza, efficacia, equità ed appropriatezza nelle attività delle aziende sanitarie: l’analisi dei costi – Il problema della c.d. medicina difensiva: il Decreto Balduzzi e la Legge Gelli-Bianco (cenni) – La funzione di produzione in Sanità – La Teoria economica degli Ospedali – I servizi poco remunerativi – I principali Studi organizzativo-aziendali e i moderni modelli di organizzazione del lavoro in azienda: il Total Quality Management (TQM) e la gestione della Qualità aziendale – Il Benchmarking nel Settore sanitario – L’E-Health e l’Information and Communications Technology (ICT) in Sanità.

Zangrandi, A. (a cura di), Economia e management per le professioni sanitarie, Mc Graw Hill,Milano, Ultima edizione.
Sobbrio, G., Corso int. di Economia, Trischitta, Ultima edizione.

Definizione, concetti di base e compiti dell'Igiene.

Epidemiologia: definizione, caratteristiche e finalità. Elementi di demografia. Fonti e modalità di raccolta dei dati. Misure di associazione. Indicatori delle condizioni socio-sanitarie della popolazione. Prevalenza ed incidenza. Rischio Relativo, Rischio Attribuibile individuale e di Popolazione. Studi epidemiologici: Descrittivi; Analitici; Sperimentali.

Epidemiologia e prevenzione delle malattie infettive: sorgenti e serbatoi di infezione; vie di ingresso e di eliminazione degli agenti patogeni; modalità di trasmissione; ritmi diffusivi delle malattie infettive (malattie sporadiche, endemiche, epidemiche e pandemiche).

Profilassi generale: Profilassi diretta (notifica, inchiesta epidemiologica, accertamento diagnostico, isolamento e contumacia, sorveglianza sanitaria, sterilizzazione, disinfezione, disinfestazione). Profilassi specifica: Vaccinoprofilassi Immunoprofilassi. Chemioprofilassi.

Epidemiologia e prevenzione delle malattie non infettive.

Prevenzione secondaria: screening

Igiene degli alimenti: prevenzione del rischio infettivo; infezioni veicolate dagli alimenti e tossinfezioni alimentari.

Igiene per le professioni sanitarie - Ricciardi W, Angelillo I.F et al, Editore Idelson Gnocchi, 2014

Cenni dei principali segni e sintomi delle patologie gastroenterologiche: dolore toracico, dolore addominale, nausea e vomito, dispepsia, stipsi, diarrea, ittero, ascite, ematemesi, melena, rettorragia, ematochezia.
Esami ematochimici, tecniche d’immagini e indagini strumentali in gastroenterologia.
Malattia da reflusso gastroesofageo ed ernia jatale; prevenzione e terapia non farmacologica del reflusso gastro-esofageo e dell’esofagite.
Patologie da Helicobacter pylori. Gastriti acute e croniche. Gastropatie da farmaci.
Ulcera peptica.
Malattia celiaca e malassorbimenti.
Diarree croniche infettive e disendocrine.
Sindrome dell’intestino irritabile.
Malattie infiammatorie croniche intestinali: Malattia di Crohn, Retto-Colite Ulcerosa e loro complicanze
Malattia diverticolare del colon.
Poliposi intestinali.
Indici ematochimici di funzionalità epatica.
Le iperbilirubinemie ereditarie.
Epatiti virali acute e croniche.
Steatosi (NAFLD), Steatoepatite non alcolica (NASH).
Epatopatie da alcol.
Malattie Autoimmuni del fegato: epatite autoimmune, colangite biliare primitiva, colangite sclerosante (cenni).
Malattia di Wilson (cenni). Emocromatosi ereditaria e siderosi epatiche secondarie (cenni).
Cirrosi epatica e sue complicanze. La sarcopenia nel paziente con cirrosi epatica.
Pancreatiti acute e croniche.
Cause di sanguinamento gastrointestinale.

1. Manuale di Gastroenterologia, UNIGASTRO, Editrice Gastroenterologica Italiana, edizione 2020-2023

2. Harrison - Manuale di Medicina - Edizione 19^ - 2017 - Casa Editrice Ambrosiana CEA

Biologia dei Tumori e Meccanismi di Cancerogenesi


Oncogeni ed Oncosoppressori
Cancerogenesi Gerarchica o Stocastica e Cenni sulle Cellule Staminali Tumorali




Alimentazione e Prevenzione dei Tumori


Fattori di Rischio Alimentari per i Principali Tumori
Alimentazione Corretta e Prevenzione Tumorale




Gestione Alimentare del Paziente Oncologico


Il paziente neoplastico e il rischio di malnutrizione: fisiopatologia, alterazioni metaboliche, effetti dei trattamenti antineoplastici
La valutazione dello stato nutrizionale nel paziente oncologico




Principi di Nutrizione in Corso di e dopo le Terapie Oncologiche


Nausea e Vomito indotti da Farmaci Chemioterapici Convenzionali
Nutrizione Enterale
Nutrizione Parenterale
Nutrizione Artificiale nel Paziente Oncologico Ambulatoriale

Linee Guida AIOM-SINPE per la Nutrizione nel Paziente Oncologico - 2016 - AIOM-SINPE
Linee d'Indirizzo Percorsi Nutrizionali nel Paziente Oncologico - 2017 - Ministero dello Salute
Nutrition in Cancer Care - 2017 - National Cancer Institute

I contenuti del modulo sono le patologie chirurgiche benigne e maligne dell'esofago, dello stomaco, del tratto epato-bilio-pancretico, dell'intestino e del crasso. Si aggiungeranno le patologie generali quali lo shock, l'equilibrio acido-base, le conoscenze generali dell'obesità grave.

"Chirurgia Generale" Bellantone, De Toma, Montorsi, Minerva Medica

- nutrizione e cancro
- obesità, diabete e cancro
- malnutrizione proteico-calorica nel cancro: cause, conseguenze e gestione;
- gestione nutrizionale del paziente con patologie oncologiche
- prevenzione e gestione nutrizionale delle patologie esofagee e dello stomaco (inclusa malattia da reflusso gastroesofageo, gastrite)
- gestione nutrizionale del paziente con malattie infiammatorie intestinali (colite ulcerosa e morbo di Crohn), malattie diverticolari, sindrome dell'intestino irritabile;
- prevenzione e gestione nutrizionale delle malattie epatiche croniche;
- gestione nutrizionale del paziente sottoposto a chirurgia bariatrica.

Vignozzi-Leandro, Lineamenti di dietoterapia e nutrizione clinica, Il Pensiero sCientifico Editore

Materiale didattico (diapositive, linee guida) consegnato a lezione

tirocinio teorico-pratico

Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate - Binetti-Marcelli-Raisi- Società Editrice Universo

Nutrizione Umana- Rivellese-Annuzzi_Capaldo_Vaccaro - Nutrizione Umana

tirocinio teorico-pratico

Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate - Binetti-Marcelli-Raisi- Società Editrice Universo

Nutrizione Umana- Rivellese-Annuzzi_Capaldo_Vaccaro - Nutrizione Umana